|
|
Koteletten Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koteletten - 3 dl. witte droge wijn - 250 gr. champignons - 150 gr. gerookt spek - 15 zilveruitjes - 4 lepels bloem - 30 gr. vetstof -1 koffielepel aardappelmeel( eventueel) - 1 takje tijm,laurier,basielkruid,rozemarijn,peper en zout, peterselie.
Voorbereiding:
Het gerecht een dag op voorhand maken, dan komt de smaak beter tot zijn recht.
Bereidingswijze:
1) Koteletten in de bloem wentelen, vetstof in een pan laten smelten en de koteletten aan beide zijden korsten. 2) Het in stukken gesneden spek en de gesnipperde uitjes toevoegen, ook de kruiden erbij doen ( peterselie niet ). 3) Wijn erop gieten en gedurende 10 a 15 min. laten sudderen ( deksel op de pot ). 4) De champigons even wasen, in stukken snijden en ook toevoegen, nog 5 a 10 min. laten meestoven. {het gerecht een nacht laten staan, de dag erna terug opwarmen}. 5) Binden met de overgebleven bloem en nog wat water. 6) Is de saus niet dik genoeg dan met aardappelbloem op dikte maken.
|
|
|